Tap a step to check it off
Click a step to check it off
- Verwarm 1 el olijfolie in een ruime pan en bak het kippengehakt aan. Maak er met je lepel mooi stukjes van en laat het goed aankleuren. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen en de pompoen. Snijd de helft van de zoete aardappel, pompoen en aubergine in dunne schijfjes. Snijd de andere helft in fijne blokjes. Dat kan met de hand, in je cutter, of je kan het raspen.
- Snijd de ajuin en de prei superfijn. Bak ze aan in dezelfde pan met nog 1 el olijfolie.
- Voeg het tomatenconcentré en de fijngesneden groenten toe en roer goed.
- Blus met de kippenbouillon. Voeg de curry, het paprikapoeder en eventueel de chilivlokken toe en kruid met peper en zout.
- Verwijder het klokhuis van de tomaten, snijd ze in blokjes en doe ze bij de saus. Laat alles met het deksel op de pan 10 tot 15 minuutjes sudderen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de schijfjes aubergine, zoete aardappel en pompoen dakpansgewijs op een bakplaat met bakpapier. Spuit ze in met wat olijfolie en bak ze 15 minuten in de oven.
- Mix de saus ondertussen fijn. Doe het in de blender voor een gladde saus, of gebruik de staafmixer als je graag nog stukjes hebt. Dat kies je zelf. Doe het gehakt terug in de saus. Zo heb je een fantastische, rijke, dikke gehakt-groentesaus.
- Schep de helft van de saus even in een andere kom. Leg de helft van de gebakken schijfjes er dakpansgewijs op de saus van de pan en verkruimel de helft van de feta erover.
- Schep de rest van de saus erop. Werk af met de rest van de groenteschijfjes en de overige feta.
- Zet de moussaka nog 25 minuutjes in de oven op 180 °C. Werk af met verse basilicum en serveer.
Bewaarinstructies
In de koelkast: tot 3 dagen, afgedekt in de ovenschaal of in een luchtdicht bakje.
In de vriezer: Dit kan perfect, tot 3 maanden. Vries in porties in en laat ze een nacht ontdooien in de koelkast.
Opwarmen: Het lekkerste is in de oven op 180 °C, 15 tot 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie. Voor een portie gaat de magnetron ook prima.
Tips
Ik snijd de schijfjes zo gelijk mogelijk, ongeveer een halve cm dik, zodat ze allemaal tegelijk gaar zijn. Een mandoline helpt hierbij enorm. Is je saus nog wat dun na het sudderen? Laat ze dan een paar minuutjes zonder deksel koken. Een dikke saus geeft mooie, stevige lagen. Maak de moussaka gerust een dag op voorhand. De smaken trekken nog beter in, en je moet ze de volgende dagen nog in de oven schuiven.
