Bouillabaisse Mosselsoep
9:32 PM
Lees hier verder voor het recept om rode poon te bakken.
Het mosselsoep recept is de eenvoud zelve en is een volwaardig restjesgerecht. Alle overschot van gekookte mosselen - behalve de schelpen in een blender mixen, zeven, opwarmen: klaar!
Mosselsoep recept
- mosselen, soepgroenten en kookvocht uit dit mossel recept
- een zeef
- een blender (of staafmixer)
- voor de extra garnering:
- 150 ml slagroom
- 1 potje saffraanpoeder
- verse tuinkruiden
Hoe mosselsoep maken van gekookte mosselen

- Haal de gekookte mosselen uit de schelpen tot je een mossel of 5 of 6 hebt per persoon en houd deze apart voor de garnering. Wil je tijd uitsparen, houdt dan de mosselen in de schelp en serveer ze zo in het bord soep: minder werkt en serveert zeer mooi.
- In een andere kom doe je alles wat je hebt van mossel-kookvocht, en groenten en de rest van de mosselen, behalve de schelpen.
- Deze mosselbouillon met mosselen doe je in een blender en mix fijn (of in een hoge beker mixen met een staafmixer).
- Doe de gepureerde bouillon door een zeef, duw en roer met een pollepel op de zeef en druk de soep in een pot.
- Breng aan de kook en roer zo nu en dan om. Als de soep kookt, is ze klaar: toch eerst proeven en al dan niet bijkruiden.
- Voor de extra meng je een 150 gram slagroom met een potje saffraanpoeder in een grote kom met een handgarde. Niet te hard opkloppen, dus zoals Jeroen Meus zou zeggen: opkloppen tot dikke yoghurt.
- Serveer de mosselsoep met een dot saffraanroom en de apart gehouden 5 tot 6 mosselen per persoon.