Wednesday, October 10, 2012

Wafels bakken

Superluchtige lekkere wafels bakken: een heel makkelijk deeg: alles mengen behalve de eitjes, want het eiwit wordt opgeklopt.

Om een luchtig beslag te maken heb je de keuze uit zelfrijzende bloem, bakpoeder en sodiumbicarbonaat, levende gist, opgeklopt eiwit en koolzuur uit bier of spuitwater. Sofie kiest voor zelfrijzende bloem, opgeklopt eiwit en levende gist.

Vermits je met gist werk, zorg je ervoor dat melk en water lauw is.

Neem de wafelvormen met kleine gaatjes (2 wafels naast elkaar in 1 ijzer dus).

De hoeveelheid deeg die je in je ijzer schept, moet je zelf uittesten: als er extra randen naast de wafels hangen, dan schep je de volgende keer wat minder.

De temperatuur en baktijd moet je ook uittesten en zelf opmeten: laat het ijzer goed warm worden en bak de wafels goudbruin.

Neem ook een rooster waar je de gebakken wafels op kan laten afkoelen (wafels nooit op een bord laten afkoelen, want dan worden de wafels onderaan vochtig door het condenserende water).

Luchtige wafels recept

  • 20 gram levende bakkersgist
  • 375 ml lauwe melk
  • een snuifje zout
  • 3 eieren van biologisch geteelde kippen
  • 375 ml lauw water
  • 475 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram gesmolten hoeveboter
  • 50 gram griessuiker

Hoe wafels maken

Makkelijk recept om lekkere wafels te bakken in je wafelijzer
  1. Breek de gist in de lauwe melk en roer om tot de gist is "opgelost".
  2. Giet het melkmengsel in een kom en voeg een snuifje zout toe.
  3. Scheid de dooiers van het eiwit, voeg de dooiers bij de melk en klop met een garde zeer goed los.
  4. Giet er het lauwe water bij en blijf met de garde goed kloppen.
  5. Strooi er onder voortdurend kloppen de bloem langzaam bij en meng goed door elkaar tot een glad deeg.
  6. Smelt de boter in een pan en als ze net gesmolten is, voeg je ze aan het wafelbeslag toe: meng goed om met de garde.
  7. Meng tenslotte de griessuiker in het deeg.
  8. In een andere kom klopt je met een elektrische mixer met kloppers het eiwit volledig stijf.
  9. Vouw het opgeklopt eiwit in 2 keer met een spatel door het deeg (dus eerst de helft eiwit erdoor spatelen, als dat gemengd is voeg je de tweede helft toe).
  10. Dek de kom af met een handdoek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is (dit kan gerust een uurtje duren).
  11. Ondertussen kan je koude room van 35% opkloppen met wat vanillesuiker tot er zich pieken beginnen te vormen en al dan niet vers fruit snijden voor bij op de wafels.
  12. Sofie heeft een wafelijzer met stand van 1 tot 10 en ze neemt stand 5 tot 6. Ze vet haar ijzer ook niet in. Belangrijk is dat het ijzer goed warm is en dat je het kan omdraaien als het met beslag gevuld is.
  13. Als het beslag gerezen is roer je het even met een pollepel om (niet teveel gaan roeren) totdat je overal dezelfde consistentie hebt.
  14. Indien nodig, vet je nu je wafelijzer in met een borsteltje met olie of gesmolten boter.
  15. Schep de vormen vol met deeg, doe het ijzer dicht en draai het om zodat het deeg ook mooi in de gleuven van de omgekeerde bodem valt.
  16. Draai na enkele minuten het wafelijzer terug om, kijk even of de wafels goudbruin gebakken zijn en zoja, laat je ze afkoelen op een rooster.

Ben je nog niet gehuwd en Wil je Elke dag Lekker Chinees Eten?
Leer dan echte Chinese vrouwen kennen: schrijf je gratis in, zodat je direct gratis zal chatten en het hen Zelf kan Vragen in Video Chat!