Bananentaart recepten met bladerdeeg of kruimeldeeg

7:42 AM

Vele lekkere recepten om bananentaart te maken: supersnelle kleine taartjes met bladerdeeg en chocolade, met karamel van Jamie Oliver, klassiek met banketbakkersroom of pudding op kruimeldeeg.

Het leuke van bananentaart is dat bananen gans het jaar te koop zijn, dus je moet niet wachten naar een bananenseizoen om te beginnen bakken. Bovendien kan je er alle richtingen mee uit. Sofie Dumont speelt met de combinatie bladerdeeg, chocolade en geplette bananen in een toegeplooid broodje. Variaties zijn makkelijk te verzinnen: houdt de banaan in schijfjes, gebruik chocopasta (b.v. Nutella hazelnoten) in plaats van chocolade of doe alles in een gebakken taartvorm in plaats van in een dichtgeplooid broodje. Lees bijvoorbeeld verder voor deze kleine bananentaarten met chocopasta.

SOS Piet maakt deze bananentaart met banketbakkersroom: bak het kruimeldeeg droog en vul met de room en schijfjes banaan. Geen zin om met eierdooiers aan de slag te gaan, vervang dan in Piet's recept de banketbakkersroom met gewone pudding of bananenpudding en je kan nog sneller van deze bananentaart met pudding genieten.

Jamie Oliver kiest voor de combinatie banaan, karamel en kaneelpoeder en bakt deze tarte tatin met banaan, geserveerd met slagroom of met vanille roomijs.

Bananentaart met bladerdeeg recept: basis volgens Sofie Dumont

  • 1 groot vel bladerdeeg (40x40cm)
Voor de vulling:
  • 1 zo rijp mogelijke banaan
  • 10 ml honing
  • een theelepeltje bruine suiker
  • vers geperst citroensap van een halve vrucht of minder (naar smaak)
  • fondant chocolade (ongeveer 20 gram per broodje, een 200 tal gram in totaal)
Hoe de bananentaartjes maken:
Stap voor stap recept om bananentaart te maken met bladerdeeg en chocolade
  1. Sofie snijd de banaan in stukjes en plet deze in een kommetje met de honing, de bruine suiker en het citroensap.
  2. Daarna snijd ze het bladerdeegvel in lapjes van 8x12cm, legt op elk lapje een stuk fondant chocolade en een dot bananenmoes. Ze maakt de zijkanten van het lapje nat, rolt ze over de vulling en drukt alle kanten goed aan.
  3. Ze legt alle broodjes op een bakplaat met boterpapier, smeert de bovenkanten in met losgeklopt ei en melk en laat een 15 tal minuten rusten alvorens een 20 tal minuten af te bakken in een oven van 190 graden.

Variatie: bananentaart met chocopasta

Kleine bananentaarten met bladerdeeg en vulling van chocopasta en mascarpone

Een variatie op Sofie's recept: in plaats van een licht zure vulling van banaan, citroensap en fondant chocolade, maak je een lichtzure ganache van chocopasta en mascarpone kaas.

Ingrediënten:
  • 1 groot vel bladerdeeg
  • 225 gram mascarpone kaas
  • 135 gram Nutella met hazelnoten
  • 1 rijpe, gele banaan, in schijfjes gesneden
  • een 3tal eetlepels bruine suiker
Recept stap voor stap:
  1. Oven voorverwarmen op 220 graden.
  2. Rol het bladerdeeg indien gewenst uit, en snijd en deegcirkels van 15 cm diameter uit.
  3. Vul hiermee 4 hoge springvormpjes van 7.5 cm diameter, prik de bodem in met een vork en bak droog voor een 8tal minuten tot het bladerdeeg mooi bruin gebakken is.
  4. Haal de vormpjes uit de oven en laat afkoelen.
  5. Ondertussen maak je de vulling door de Nutella met de suiker en de mascarpone op te kloppen met een mixer.
  6. Leg een laagje bananenschijfjes op de bodem van elk afgekoeld taartvormpje, lepel er de ganache over en werk indien gewenst af met meer bananenschijfjes. Laat enkele uren rusten in de ijskast alvorens te serveren.

Supersnel banaan met chocolade in bladerdeeg bakken

Bananentaartje van schijfjes banaan en chocolade in bladerdeeg, bakken in de oven

Variant op Sofie's gebak, simpelweg gebaseerd op de typische "curry puff" broodjes die diepgebakken geserveerd worden in India en Maleisië: je kan de overschotjes van bladerdeeg uitrollen, vullen met schijfjes banaan en chocolade, dichtplooien en met je vingers de naad keer per keer dichtdrukken. Laat een 20 tal minuten bakken in een oven van 200 graden tot het bladerdeeg gerezen is.

Serveer warm met een bol vanille roomijs en je hebt een gebakken versie van de klassieke Dame Blanche.

Voor Meer Inspiratie: Lees hier verder:

Taart die Ieder kan Bakken!

Frangipanetaart

De makkelijkste taart onder alle taarten: lekker frangipanetaart recept, nu nog eenvoudiger door bladerdeeg uit de winkel te gebruiken.

♡ ♡ Populairste Pompoensoepen ♡ ♡

Snelle pompoensoepen maken in 30 minuten